Num tacho coloca o arroz, a bebida de amêndoa, baunilha e sal. Deixa cozer em lume brando por cerca de 20 minutos.
Adiciona as tâmaras e deixa cozinhar mais 5 minutos.
Tritura esta mistura e deixa arrefecer.
Num tacho pequeno coloca o açúcar. Deixa em lume brando até caramelizar. Quando o açúcar estiver derretido adiciona as amêndoas e envolve bem. Espalha as amêndoas caramelizadas numa folha de papel vegetal, formando uma camada fina e deixa arrefecer. Parte em pedaços pequenos.
Numa taça coloca a mistura de arroz, bebida vegetal e tâmaras. Adiciona o leite de coco e pedaços de amêndoas caramelizadas. Envolve tudo muito bem.
Transfere para uma forma retangular e leva ao congelador durante a noite (ou durante pelo menos 6 horas).
