Cuidadosamente, com uma colher de café, retire o interior cogumelos. Pique o recheio e reserve.
Coloque os cogumelos num tabuleiro com um fio de azeite, sal e pimenta. Leve ao forno por cerca de 10 minutos.
Entretanto num tacho coloque um fio de azeite, os alhos picados e alecrim picado finamente. Acrescente as nozes picadas assim como o recheio dos cogumelos picados.
Adicione o arroz e deixe fritar por um minuto. Depois adicione a água quente e tempere com sal. Tape e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
Retire os cogumelos do forno e recheie com o arroz. Finalize com queijo parmesão ralado. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
