Rende: 6 doses
ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola roxa
- 1/2 pimento vermelho
- 1 malagueta sem sementes
- 1 tomate
- 1 + 1/2 chávena arroz agulha
- 1 lata de feijão preto (260g)
- 1 lata pequena de milho (140g)
- 180g de queijo cheddar
Para servir:
- 1 abacate
- Salsa ou coentros a gosto
Preparação
- Pique a cebola roxa e coloque num tacho juntamente com o azeite.
- Deixe refogar por 2 minutos e, em seguida, acrescente o pimento cortado em cubos e malagueta picada. Adicione ainda o tomate cortado em cubos e deixe cozinhar mais 2 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Acrescente o arroz e tempere com sal a gosto. Cubra tudo com 3 chávenas de água quente. Tape e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.
- Escorra o feijão e adicione ao arroz. Deixe cozinhar mais 4-5 minutos.
- Acrescente o milho e misture com os restantes ingredientes. Transfira o arroz para uma travessa e cubra com o queijo cheddar ralado.
- Leve ao forno por 10-15 minutos. Sirva com fatias de abacate e salsa (ou coentros) a gosto.
