Corte a abóbora em cubos e coloque num tabuleiro. Adicione o azeite, sal e pimenta. Coloque no forno a assar por 30-35 minutos.
Entretanto comece a preparar o arroz. Num tacho coloque a cebola picada a refogar com o azeite. Pouco depois adicione os alhos picados e o arroz. Deixe fritar 2-3 minutos.
Adicione 2 chávenas de água quente e uma pitada de sal. Tape e deixe cozer em lume brando por cerca de 25 minutos.
Adicione ao arroz o grão-de-bico e a abóbora assada. Deixe cozinhar por mais 8 minutos.
Numa frigideira à parte cozinhe os falafels.
Sirva o arroz de grão com os falafels. Finalize com cebolete (ou cebolinho) picado.
