Comece por cortar os espargos em pedaços. Coloque numa frigideira com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta preta. Deixe saltear em lume forte por cerca de 3 minutos. Reserve.
Sobre uma frigideira antiaderente coloque um quadrado de papel vegetal. Sobre o papel vegetal coloque um fio de azeite e os filetes de robalo. Tempere com sal. Deixe o robalo fritar por cerca de 2 minutos de cada lado.
Num tacho coloque a cebola picada a refogar com o azeite. Adicione os alhos picados.
Adicione o arroz e 1 + 1/2 chávenas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar por 12-14 minutos.
Acrescente ao arroz os espargos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva o arroz de espargos com os filetes de robalo.
