Numa taça misture o borrego com a polpa de tomate, vinagre, açafrão, cominhos e piripiri. Deixe a marinar 2 horas no frigorífico (ou durante a noite).
Num tacho coloque a cebola picada com o azeite. Adicione o caril em pó e mexa bem.
Em seguida adicione o borrego com os temperos e deixe saltear por alguns minutos.
Cubra com o caldo e leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 50 minutos.
Entretanto num tacho pequeno coloque um fio de azeite e o arroz Basmati. Deixe o arroz fritar por 1-2 minutos e em seguida adicione a água quente e sal. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos.
Sirva o arroz Basmati com caril de borrego. Finalize com salsa fresca picada.
