Numa travessa coloque o peito de peru com um generoso fio de azeite. Esprema o sumo das laranjas sobre o peru e coloque também as laranjas na travessa. Adicione ainda dentes de alho, alecrim, pimentão doce, sal e pimenta.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos. Ocasionalmente retire do forno e regue o peru com o sumo de laranja.
Num tacho coloque um fio de azeite e os alhos picados. De seguida adicione as uvas passas e amêndoas (tostadas e laminadas). Deixe cozinhar por 2 minutos e madicione o arroz. Por fim adicione o sal e 2 chávenas de água quente. Deixe cozinhar por 8 a 10 minutos.
