Rende: 3 doses
ingredientes
- 1 batata doce pequena (190g)
- 250g de espargos
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 ovos
- 1 + 1/2 chávena de arroz vaporizado já cozido
- 1 colher de chá de óregãos
- Sal e pimenta preta a gosto
- Acompanhamento (opcional):
- Alface
- Tomates cherry
Preparação
- Corte a batata doce em rodelas bem finas.
- Coloque a batata doce e os espargos a cozer durante 5 minutos. Reserve.
- Numa frigideira coloque a cebola em meias luas a refogar com o azeite. Adicione a batata doce e espargos. Deixe saltear mais 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- Acrescente à frigideira o arroz já cozinhado.
- Numa taça bata os ovos e junte aos restantes ingredientes. Tape a frigideira e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
- Vire a tortilha e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Deixe arrefecer e corte em fatias.
Sirva com alface e tomates cherry (opcional).
