200g de Arroz Agulha (~1 + 1/3 chávena de farinha de arroz)
3 ovos
1/2 chávena de leite (130g)
4 colheres de sopa de açúcar de coco (40g)
1 colher de sopa de cacau em pó (10g)
1/2 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de bicarbonato
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de óleo de coco (opcional)
Granulados coloridos (a gosto)
Preparação
Num robot de cozinha prepare a farinha de arroz triturando o arroz agulha (cru).
Numa taça misture a farinha de arroz preparada anteriormente com os ovos, leite (ou bebida vegetal), açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Triture todos os ingredientes com a varinha mágica ou mexa muito bem até obter uma massa uniforme.
Aqueça uma frigideira antiaderente. Adicione o óleo de coco e espalhe com a ajuda de papel absorvente.
Adicione uma concha da massa de panquecas. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até começar a formar bolhas na superfície. Vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar mais 1-2 minutos. Repita este processo até terminar a massa.
Utilize cortadores de bolachas para cortar as panquecas nos formatos que desejar.
Sirva com granulados coloridos. Pode ainda acrescentar chantilly e framboesas, se desejar.
