Rende: 4 doses
ingredientes
- 4 medalhões de pescada
- 1 limão
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 1/4 chávena de vinho branco
- 2 gemas de ovo
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de chá de farinha
- 200g de broccolini (ou brócolos) cozidos
- 1 colher de chá de azeite
- 1 cenoura ralada
- 2-3 dentes de alho
- 1 colher de chá de açafrão-das-Índias
- 1 chávena de arroz agulha
- 2 chávenas de água quente (ou caldo de legumes)
- 1 pitada de sal
Preparação
- Coloque os medalhões de pescada a descongelar. Tempere com o sumo de 1/2 limão, sal e pimenta. Reserve.
- Num tacho coloque o azeite, cenoura ralada, alho picado e açafrão. Deixe refogar por 1-2 minutos.
- Acrescente o arroz agulha e deixe cozinhar mais 1 minuto. Cubra com água quente e 1 pitada de sal. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 12 minutos.
- Numa frigideira coloque a cebola cortada em meias luas e o azeite. Quando a cebola estiver cozinhada adicione o vinho branco. Acrescente os medalhões de pescada e deixe cozinhar por 3-4 minutos de cada lado.
- Entretanto num taça à parte misture muito bem as gemas, sumo de 1/2 limão, leite e farinha.
- Retire da frigideira os medalhões de pescada (quando já estiverem cozinhados) e adicione o molho de gemas. Vá mexendo e deixe cozinhar por alguns minutos, até o molho começar a engrossar.
- Sirva os medalhões com o molho e com o arroz de cenoura e açafrão.
