Descongele os medalhões de pescada e tempere com sumo de limão, sal e pimenta preta.
Num tacho coloque a cebola e alhos picados com o azeite. Adicione ainda a malagueta picada e especiarias ( caril, açafrão e gengibre). Deixe refogar por 2 minutos.
Adicione o leite de coco e caldo. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.
Adicione os medalhões de pescada e mais uma pitada de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Entretanto num outro tacho coloque o arroz Basmati com duas chávenas de água quente e sal. Tape e deixe cozer em lume brando por cerca de 12 minutos.
Sirva o arroz cozido com o caril. Finalize com amendoins picados grosseiramente e coentros.
