Rende: 4 doses
ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 malagueta
- 1 + 1/2 colheres de sopa de caril em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 lata de leite de coco
- 1 chávena de caldo de peixe (ou de legumes)
- 4 medalhões de pescada
- Sumo de 1/2 limão
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 chávena de arroz Basmati
- Sal
Para servir:
- Amendoins tostados
- Coentros
Preparação
- Descongele os medalhões de pescada e tempere com sumo de limão, sal e pimenta preta.
- Num tacho coloque a cebola e alhos picados com o azeite. Adicione ainda a malagueta picada e especiarias ( caril, açafrão e gengibre). Deixe refogar por 2 minutos.
- Adicione o leite de coco e caldo. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.
- Adicione os medalhões de pescada e mais uma pitada de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar mais 10 minutos.
- Entretanto num outro tacho coloque o arroz Basmati com duas chávenas de água quente e sal. Tape e deixe cozer em lume brando por cerca de 12 minutos.
- Sirva o arroz cozido com o caril. Finalize com amendoins picados grosseiramente e coentros.
