Num tacho coloque o pato e cubra com água. Tempere com o vinho, louro, cravinho e sal. Deixe cozinhar por 40-45 minutos.
Retire o pato e desfie (reservando o caldo da cozedura).
Num tacho coloque o azeite e alho-francês cortado em rodelas. Pouco depois adicione os alhos picados e metade da linguiça cortada em pedaços. Adicione 1/2 chávena de caldo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o pato desfiado, o arroz e uma pitada de sal. Cubra com 2 chávenas do caldo (da cozedura do pato), tape e deixe cozinhar por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Transfira o arroz para uma travessa (se necessário pode adicionar mais 1/2 chávena de caldo) e cubra com a restante linguiça em rodelas.
