Num tacho coloque o azeite, arroz jasmim e curcuma. Frite por 2 minutos e em seguida adicione 1 chávena de água quente e sal. Tape e deixe em lume brando por cerca de 12 minutos.
Corte o tofu em retângulos e com a ajuda de um papel absorvente escorra o excesso de água. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Aqueça uma frigideira com azeite e coloque o tofu a fritar. Quando estiver tostadinho em ambos os lados adicione o molho de soja e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Corte os espargos ao meio longitudinalmente. Cubra-os com água a ferver e deixe repousar por 5 minutos. Entretanto corte a cebola roxa em rodelas e cenoura em tiras finas.
Numa frigideira com um fio de azeite coloque os espargos (já escorridos) e deixe saltear por 2 minutos. Em seguida adicione a cebola roxa e deixe cozinhar mais alguns minutos. Por fim adicione as ervilhas e cenoura. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Sirva o arroz Jasmin com o tofu e vegetais. Finalize com algumas folhas de menta frescas se desejar.
