Arroz de Outono com Castanhas,
ingredientes
- 1 chávena de arroz Longo Extra
- 2 chávenas de água
- 2 c. sopa de azeite
- 1 cebola branca
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 c. chá de pimentão doce
- 250 g de abóbora manteiga (butternut)
- 50 g de frutos secos (avelãs e nozes)
- 150 g de castanhas (assadas ou cozidas previamente)
- 200 g de tofu natural firme, em fatias
Preparação
Marinada tofu: 2 c. chá de azeite, 1 c. chá de molho de soja e de vinagre balsâmico, 2 dentes de alho laminados, pimentão doce fumado, alho em pó, sal e pimenta preta q.b.
- Começa por temperar o tofu e as castanhas, com todos os ingredientes da marinada e reserva.
De seguida, para o arroz, refoga a cebola e o alho picados, com a folha de louro e deixar alourar no azeite, por 5 min.
Adiciona o pimentão doce, a pimenta preta e o arroz ao tacho e deixa fritar levemente.
Junta a água a ferver e o sal e cozinha em lume brando até a água evaporar e o arroz estar no ponto. Solta-o com um garfo e reserva. - entretanto, lamina a abóbora em meias-luas finas, tempera com azeite, sal, pimenta preta e alho moído e leva ao forno num tabuleiro, cerca de 10 min, a 180º C, até alourarem.
A meio do tempo, acrescenta os frutos secos no forno para tostarem também!
No mesmo tabuleiro, dispõe agora o tofu e as castanhas com a própria marinada e assa no forno por 8-10 min. ou até o tofu estar bem douradinho. - Pica os frutos secos torrados e envolve no arroz, juntamente com um fio generoso de azeite virgem extra, o alecrim fresco picado e uma pitada de pimentão doce fumado.
Transfere para uma travessa, dispõe as fatias de abóbora, as castanhas e o tofu e serve quentinho.
