Comece por descongelar as castanhas em água a ferver ou no microondas (2 minutos). De seguida, pique finamente metade das castanhas e a outra metade corte apenas ao meio.
Num tacho coloque a cebola picada a refogar com o azeite. Adicione de imediato as castanhas e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Adicione o arroz e as sultanas, deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Entretanto, num tacho à parte, coloque os pinhões a tostar (2-3 minutos).
Reserve.
Adicione ao arroz o caldo de legumes, sal e os pinhões. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.
