Numa travessa coloque o lombinho de porco com um generoso fio de azeite, paprika, sal e pimenta preta. Esprema o sumo de uma laranja sobre o lombinho e coloque também as metades da laranja na travessa. Por fim adicione os dentes de alho com casca e o alecrim. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Passado este tempo vire o lombinho, regue com o molho no fundo da travessa e coloque no forno por mais 20 minutos.
Enquanto o lombinho está no forno descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pequenos cubos. Adicione um fio de azeite, sal e pimenta. Coloque a abóbora também no forno por cerca de 25 minutos ou até estar tostadinha.
Refogue a cebola picada num tacho com um fio de azeite. Adicione o arroz e pouco depois o caldo de legumes. Deixe cozer por cerca de 7 minutos. Passado este tempo adicione a abóbora assada e nozes. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Sirva o arroz de abóbora assada e nozes com fatias de lombinho de porco em sumo de laranja.
