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Arroz com kimchi e tofu

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Ingredientes

Agulha Pampa - Arroz Oriente

Tofu:

  • 250g tofu
  • 1 colher de sopa de amido milho (12g)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (22g)
  • 2 colheres de chá de manteiga de amendoim
  • Sumo de 1/2 lima
  • ~2cm de gengibre fresco ralado (5g)
  • 1/2 colher de chá de alho em pó (3g)

Arroz:

  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 chávena de arroz Oriente
  • 2 chávenas de água quente

Kimchi:

  • 1 couve chinesa
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de molho soja
  • 2 colheres de sopa açúcar de coco
  • 1/4 chávena sumo ananás (calda de uma lata)
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • 5 dentes de alho picados
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 malagueta
  • 4 colheres de sopa de flocos de chilli (malagueta seca)

Outros:
Ervilhas tortas
Sementes de sésamo

Preparação

Kimchi:

  1. Comece por esterilizar frascos de vidro em água a ferver.
  2. Separe as folhas de couve chinesa e corte grosseiramente. Adicione a couve e sal a uma taça e massaje por alguns minutos.
  3. Num processador de alimentos triture os restantes ingredientes para formar uma pasta.Adicione à couve e mexa muito bem. Transfira para os frascos esterilizados (incluindo todo o líquido).
  4. Deixe à temperatura ambiente 2 dias, depois transfira para o frigorífico. Uma semana depois o kimchi está pronto para ser consumido. Ocasionalmente deverá abrir os frascos para libertar o ar.

Tofu:

  1. Numa taça pequena misture a manteiga de amendoim, molho de soja, sumo de lima, alho em pó e gengibre ralado. Mexa bem.
  2. Corte o tofu em fatias finas e tempere com uma pitada de sal. Adicione ao tofu o amido de milho.
  3. Numa frigideira quente com azeite coloque o tofu a fritar até estar dourado em ambos os lados. De seguida adicione o molho e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos de cada lado.
    Reserve.

Arroz:

  1. Num tacho coloque o azeite e alhos picados. Deixe cozinhar por 1-2 minutos e adicione o arroz. Deixe fritar mais um pouco e de seguida adicione a água quente e sal.
  2. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Prato:

  1. Se desejar, coloque algumas ervilhas tortas a saltear um um fio de azeite e uma pitada de sal.
  2. Sirva o arroz com o tofu, kimchi e ervilhas. Decore com algumas sementes de sésamo e uma rodela de lima.
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