ingredientes
Tofu:
- 250g tofu
- 1 colher de sopa de amido milho (12g)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de soja (22g)
- 2 colheres de chá de manteiga de amendoim
- Sumo de 1/2 lima
- ~2cm de gengibre fresco ralado (5g)
- 1/2 colher de chá de alho em pó (3g)
Arroz:
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de azeite
- 1 chávena de arroz Oriente
- 2 chávenas de água quente
Kimchi:
- 1 couve chinesa
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de molho soja
- 2 colheres de sopa açúcar de coco
- 1/4 chávena sumo ananás (calda de uma lata)
- 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 5 dentes de alho picados
- 1/2 pimento vermelho
- 1 malagueta
- 4 colheres de sopa de flocos de chilli (malagueta seca)
Outros:
Ervilhas tortas
Sementes de sésamo
Preparação
Kimchi:
- Comece por esterilizar frascos de vidro em água a ferver.
- Separe as folhas de couve chinesa e corte grosseiramente. Adicione a couve e sal a uma taça e massaje por alguns minutos.
- Num processador de alimentos triture os restantes ingredientes para formar uma pasta.Adicione à couve e mexa muito bem. Transfira para os frascos esterilizados (incluindo todo o líquido).
- Deixe à temperatura ambiente 2 dias, depois transfira para o frigorífico. Uma semana depois o kimchi está pronto para ser consumido. Ocasionalmente deverá abrir os frascos para libertar o ar.
Tofu:
- Numa taça pequena misture a manteiga de amendoim, molho de soja, sumo de lima, alho em pó e gengibre ralado. Mexa bem.
- Corte o tofu em fatias finas e tempere com uma pitada de sal. Adicione ao tofu o amido de milho.
- Numa frigideira quente com azeite coloque o tofu a fritar até estar dourado em ambos os lados. De seguida adicione o molho e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos de cada lado.
Reserve.
Arroz:
- Num tacho coloque o azeite e alhos picados. Deixe cozinhar por 1-2 minutos e adicione o arroz. Deixe fritar mais um pouco e de seguida adicione a água quente e sal.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Prato:
- Se desejar, coloque algumas ervilhas tortas a saltear um um fio de azeite e uma pitada de sal.
- Sirva o arroz com o tofu, kimchi e ervilhas. Decore com algumas sementes de sésamo e uma rodela de lima.
