Arroz Basmati com caril de camarão

ingredientes

Arroz ORIENTE Longo Extra
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • 1/2 colher de chá de curcuma (açafrão-dasÍndias)
  • 1/4 colher de chá de piri-piri
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 1 lata de leite de coco (400 ml)
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • 200g camarão congelado
  • 1 lima
  • Folhas de menta (ou coentros)
  • 1 fio de azeite
  • 1 chávena de arroz basmati
  • 2 chávenas de água
  • 1 casca de limão (opcional)
  • 1 pitada de sal

Preparação

  1. Comece por lavar bem o arroz basmati num coador.
  2. Num tacho em lume médio-forte coloque um fio de azeite e o arroz. Deixe fritar por 2 minutos e em seguida acrescente a água quente, sal e casca de limão.
  3. Tape e deixe o arroz cozinhar por 10 minutos. Desligue o lume e deixe o tacho com a tampa por mais 5 minutos.
  4. Para o caril, numa frigideira coloque o azeite e cebola picada. Em seguida adicione os alhos, gengibre e caril.
  5.  Entretanto adicione o concentrado de tomate e piri-piri.
  6. Misture o leite de coco com os restantes ingredientes.
  7. Tempere com sal, pimenta e curcuma e mexa bem.
  8. Adicione os camarões e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Prove e ajuste os sabores a gosto.
  9. Sirva o caril com o arroz basmati e finalize com folhas de menta picada e um pedaçode lima.