Num tacho em lume médio-forte coloque um fio de azeite e o arroz. Deixe fritar por 2 minutos e em seguida acrescente a água quente, sal e casca de limão.
Tape e deixe o arroz cozinhar por 10 minutos. Desligue o lume e deixe o tacho com a tampa por mais 5 minutos.
Para o caril, numa frigideira coloque o azeite e cebola picada. Em seguida adicione os alhos, gengibre e caril.
Entretanto adicione o concentrado de tomate e piri-piri.
Misture o leite de coco com os restantes ingredientes.
Tempere com sal, pimenta e curcuma e mexa bem.
Adicione os camarões e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Prove e ajuste os sabores a gosto.
Sirva o caril com o arroz basmati e finalize com folhas de menta picada e um pedaçode lima.