Numa taça misture o arroz (frio) com o molho béchamel, parmesão, cebolinho e pimenta preta. Mexa tudo muito bem.
Corte a mozzarella em cubos grandes. Com as mãos molhadas molde uma bola de arroz e no centro coloque um cubo de mozzarella. Repita este processo até terminar todo o arroz (cerca de 10 bolinhas).
Coloque numa taça a farinha, noutra taça os ovos batidos e numa terceira taça o pão ralado misturado com óregãos. Passe as bolinhas primeiro pela farinha, depois por ovo e por fim pelo pão ralado. Leve ao frigorífico por 15 minutos ou até à hora de fritar.
Numa fritadeira aqueça o óleo de girassol. Coloque os arancini a fritar, por cerca de 5 minutos ou até estarem tostadinhos a toda a volta. Sugestão: sirva com molho de tomate.
